舌尖上的中国 第一季

《舌尖上(shàng )的(de )中国(guó )》为中央电视台重点项目，共七(qī )(🛍)集。主题围绕中国人对美食和生活的美(měi )好追(🐮)求，用具体(📿)人(🌫)物故(⏬)事串(chuàn )(🎏)联起(🌗)中国各(gè )地(dì )美食(shí )生态。第一(yī )集：自然(🛍)的馈赠作为一(yī )个美食(🥄)家(🛹)，食物的美妙味(wèi )感固然值得玩味，但是食(🖍)物(🚑)是(shì )从哪(nǎ )里来的？毫(🔊)无疑(yí )(⏺)问(wèn )，我们从大自(zì )然中(📯)获得所有(😞)的食物，在我(🌑)们(🎛)走 进厨(chú )房，走向(xiàng ) 餐桌(🐑)之前(qián )，先(xiān )让(ràng )我(🙄)们回(👓)归自然，看看(⏰)她给我们(men )的最(👃)初(🧤)的馈赠。本集将(💠)选取(qǔ )生(🏯)活在(zài )中国境内截然不同的地(🌮)理环境(🤘)(如海洋、草原、山林，盆地(dì )(🐾)、湖泊)中(zhōng )的(de )(🐛)具有代(🐨)表性(🥋)的个(gè )人(rén )、家庭和(hé )群(📟)落为故(😝)事(shì )主角，以及由(yóu )于自(zì )然环(huán )境的(de )巨大(🔤)差异(如(rú )(🥤)干旱，潮湿，酷热(🏃)，严寒)所带来的截(👄)然不同的饮食习惯和生(⏳)活方式(shì )为故事(shì )背景，展(zhǎn )现大自(zì )然(🔪)是以怎(zěn )(🛃)样不同的方式赋予中国人(🎴)食(shí )物，我们又是如何(hé )与自然(rán )和(👅)谐相(xiàng )处(chù )，从而(ér )了解在世(shì )(🐌)代(dài )相传的(👼)传(chuán )统生活方(fāng )式中，通过(guò )各种(zhǒng )不(🎞)同的(📯)途径(jìng )获取(qǔ )食物(🍉)的故(🏆)事(🐣)。第二集(jí )：主食的(de )故事主食是餐(cān )(🈺)桌上的主要食物，是(shì )人们所(🐑)需能量的主要(yào )(🐼)来源。从远(yuǎn )古时代赖(🏒)以(yǐ )充饥的(de )自然谷(🍂)物(🏉)到如(📳)今人们餐(🌮)桌上(shàng )丰盛的(de )、让(⏩)人垂涎欲滴的美食(🏺)，一个异(yì )彩纷呈、变化多端的主食世(🌄)界呈(chéng )现在你(😫)面(miàn )(🕠)前。本集着重描绘不同地域、不同民族(🕶)、不同风貌(mào )的有关主食的故事，展现人们(men )对(🐊)主(📻)食的(⛹)样(yàng )貌(🍩)、口感的追求(☔)，处理和加(🤩)工(🐎)主食(🏥)的智慧，以及中国(guó )(🎁)人对主食的(🗄)深厚(🀄)情感。第三集：转化的灵感(🛳)腐乳、豆豉、黄酒、泡菜(cài )，都有(🔷)一(yī )个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的(🍄)特殊(🖌)风味。这种味(wèi )道是人与(yǔ )微生物携手贡献的成(🐖)果。而这(zhè )种(🐩)手法被称(🕎)作(👑)“发(🤼)酵(jiào )”。中国人的老祖宗，用(🔡)一些坛坛罐罐，加(jiā )上敏锐(ruì )的直觉，打造(zào )了一(🈶)个食物的新境界。要(yào )达(dá )(👄)到让食(shí )物转(📓)化成(🈴)美食的(🤥)境界，这其中要逾越(yuè )障(zhàng )碍(ài )，要(👵)营造条件，要把握机缘，要(🥗)经历挫(cuò )败，从而由“吃”激发(fā )出(chū )最大的(🗳)智慧。第(dì )四集：时间的味道

腌(yān )制食品，风干晾(liàng )晒的(🎂)干货，以及酱泡、(🔢)冷冻等是中国(📥)历史最为久(📼)远的食物保(♑)存(🔋)方式。时至今日，中国人(🐢)依然对(🚱)此(🧔)类食品喜爱(ài )有加(jiā )。本(běn )集涉及的(de )美食(🚃)主要有(yǒu )腊肉，火(huǒ )腿，烧腊，咸鱼(🚲)(腌鱼)，腌菜(🎓)，泡菜(🏒)，渍(zì )(❤)菜(👬)，以及盐渍，糖渍，油浸，晾(liàng )晒(👥)，风干(gàn )，冷冻(🏹)等不(bú )同食物保存方法(fǎ )，展现(👫)以(yǐ )此(😢)为基础和原材(cái )料的各种中国美食。贮藏(🎶)食(🥚)物从早先的保(bǎo )存食(🍉)物(wù )方便携带(📲)发展到(🤕)人们(✝)对食物(🌳)滋(zī )味的(de )不断(duàn )追求，保鲜的技(📪)术(⛄)中蕴涵了中国人(🐬)的智慧，呈现着中国人(🕐)的(de )生活(🕊)，同时“腌制发酵保(🦑)鲜”也蕴含(hán )有(yǒu )中国人的情感与(yǔ )文(wén )化意象，如对(duì )故(gù )乡的思念，内(㊗)心(🔖)长时(shí )间蕴含(hán )的某种(zhǒng )情感等(🕥)等(děng )。